Обязанности | Управляющий Торговой точкой. Организация работы. Организация и контроль работы сотрудников Выполнение плана по товарообороту, минимизация потерь и соблюдение бизнес-процессов Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами Ведение отчетности и анализ плановых показателей магазина Контроль заказов, приемки, списания и сроков годности товаров, планирование товарных запасов и ротация Участие в локальных и плановых инвентаризациях Ответственность за главную кассу магазина |
Обязанности | В подчинении 36 сотрудников. Проработка блюд для основных меню, румсервис, лобби бар, банкетные блюда, a la carte, летнее кафе, банкетный калькулятор, банкетные сборники, шведская линия. - Составление заявок на продукты, - Составление графиков работы сотрудников кухни, - Отслеживание сроков реализации, товарного соседства, надлежащего хранения продуктов, - Оформление банкетов, тематических меню, бранчей, - Разработка меню, - Инвентаризация, - Составление технологических карт, - Разработка четкого технологического процесса, - Полный производственный контроль, - Ведение документации, - Оптимизация закупок и остатков, - Контроль, организация точек продаж |
Обязанности | - Составление заявок на продукты, - Составление графиков работы сотрудников кухни, - Отслеживание сроков реализации, товарного соседства, надлежащего хранения продуктов, - Оформление банкетов, тематических меню. Причина ухода: по собственному желанию (по рекомендации приглашен в отель). |
Курсы и тренинги | Неоднократно посещал закрытые мастер классы именитых Шеф-поваров России и зарубежья, в частности: Шеф -повара, члена гильдии итальянских шеф-поваров, автора кулинарных книг, фуд-стилиста - Алексея Дымы. Темы мастер-классов: Неизвестная Италия мастер-класс от Антона Ковалькова - шеф-повара ресторана "Фарингейт" Тема мастер-класса: "Современная кухня" Мастер-класс на тему: "Русская кухня. Воссоздание эффекта томления в русской печи". Ведущий: Владимир Мухин член Национальной Гильдии шеф-поваров; шеф-повар ресторана "Кафе Булошная" г.Москва |
Навыки и умения | Награды и достижения: Бронзовый призер. Международный кремлевский кулинарный кубок. (ПИР) Соревнования для профессионального сообщества. Уникальная возможность помериться силами с сильнейшими представителями кулинарных профессий из разных стран мира и заявить о себе и своей стране на международной арене. Кубок является официальным проектом Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). Двукратный бронзовый призер. Чемпионат России по кулинарии и сервису Престижные и зарекомендовавшие себя соревнования. Участие и победа в них - это покорение новых вершин профессионализма, подтверждение собственного статуса и мастерства в профессиональном сообществе. Судейство осуществляют авторитетные члены жюри, наиболее известные персоны индустрии. |